Aloe Vera Salat, ein veganes Rezept von Chefkoch Jose Lara Fuentes
Veganes Rezept, kreiert vom hervorragenden Chefkoch Jose Lara Fuentes, Chefkoch von BBC Wales (UK), für das Gastronomiefestival Great Hospitality Show im englischen Birmingham.
Der Koch trat in der Kategorie „Veganes Rezept“ an und präsentierte einen Aloe Vera-, Agaven-, Mango- und Ananassalat.
Das Rezept wurde mit den Aloe Vera Tacos „Las Coronas“ zubereitet, die als Finalist einen „Merit Award“ erhielten.
José erzählt uns, wie wunderbar es war , ein so hochwertiges und vielseitig in der Küche einsetzbares Produkt wie die Aloe Vera von Las Coronas in die Zubereitung und Präsentation seines Rezepts einfließen zu lassen.
Dies ist das schnelle vegane Salatrezept des Küchenchefs:
Zutaten:
- ·75 g Aloe Vera „Las Coronas“ (Taquitos in Konfitüre)
- ·50 gr veganer Joghurt „frei“ aus Naturjoghurt
- ·25 g Agavendicksaft ·1 Limette und 1 Zitrone
- ·25 g frische Mango und 25 g Ananas
- ·5 g Pistazien
- ·1 Sellerie und 1 Gurke
- · 2 g gemischter Sesam (weiß und schwarz)
- ·Essbare Blütenmischung
- 1 Ruby Star Grapefruit
- ·15 g schwarze Oliven ·Eingelegte Zwiebeln
- Eine Prise Maldon-Salz
- Eine Prise rosa Pfeffer
- ·50 ml Essig
- · 2 Teelöffel Zucker
- Nelken
- · 2 Teelöffel Salz
- ·Olivenöl
Rezept:
1_Um den Aloe Vera Tacos mehr Festigkeit und Textur zu verleihen, weichen Sie sie in Limetten- und Zitronensaft ein. Da das Rezept in 30 Minuten fertig sein muss, lassen Sie es mindestens 20 Minuten unter Wasser, damit die Zitronensäure der Zitrone und Limette ihre Wirkung entfalten kann.
2_Sobald die gewürfelte Aloe Vera mazeriert ist, rösten Sie die weißen Sesamsamen in einer beschichteten Pfanne höchstens 1 Minute lang, damit die ätherischen Öle freigesetzt werden.
3_Anschließend die Pistazien mit einer flachen Reibe reiben und beiseite stellen.
4_Als nächstes schneiden Sie Gurke und Sellerie mit dem Schäler in Scheiben und legen sie in Eiswasser, damit sie ihre natürliche Knackigkeit behalten.
5_ Wir schälen die Grapefruit und schneiden sie in kleine Spalten.
6_Zur Herstellung der eingelegten Zwiebellake benötigen wir 2 Stück französische Zwiebeln oder Schalotten, 50 ml Essig (die Sorte ist beliebig), 1 Esslöffel Zucker, 2 Teelöffel Salz und 2 Kreuzkümmelsamen. Optional können wir auch Lorbeerblätter oder eine andere Art aromatischer Kräuter hinzufügen. Wir schälen die Zwiebeln und geben sie für etwa 5 Minuten in kochendes Wasser. Bei einer weiteren Hitze bringen wir den Essig mit Zucker, Salz und Nelken zum Kochen und geben die französische Zwiebel hinzu. Wenn es kocht, nehmen Sie es vom Herd und geben Sie es in ein Glas, wobei Sie es fast vollständig bedecken.
7_Wir werden die entkernten schwarzen Oliven beim Servieren mit allen Zutaten anrichten, um dem Rezept einen mediterraneren Geschmack zu verleihen.
8_Wir geben den Joghurt und den Agavensirup in zwei Behälter. Kurz vor dem Anrichten schneiden wir die Ananas- und Mangofrüchte auf und legen sie beiseite.
9_Mit Salz, rosa Pfeffer und ein paar Tropfen nativem Olivenöl extra würzen. Anschließend streuen wir das Maldon-Salz darüber und dekorieren mit der Mischung aus Mikrokräutern und Blumen.
Machen Sie sich an die Arbeit und kümmern Sie sich innerlich um sich!!! ♥
