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Cómo hacer zumo de las hojas de Aloe Vera (garantizando su calidad)

Cómo hacer zumo de las hojas de Aloe Vera (garantizando su calidad)

Recetas de Cocina 0Comentarios

Vamos a ver cual es el proceso ideal para procesar el jugo de Aloe Vera, que permitirá que el consumidor disfrute al 100% de las calidades del Aloe Vera.


 RECOLECCIÓN


Durante la parte de recolección es muy importante que no se dañe la planta, así que hasta ahora se recolecta manualmente hoja por hoja. Se hace un corte preciso y limpio en la base de la hoja para asegurarse que el gel no sea en contacto con el aire, lo que le podría causar un oxidación si retorno.

Es importante que el centro de transformación se situé al lado de la plantación, para que empiece el proceso como máximo, 3 horas después de la recolección.


 LAVADO


Ahora bien, tenemos nuestra hoja fresca en la fabrica, empezamos con el lavado externo de la hoja, para eliminar las bacterias presentes a la superficie de la piel.


 EXTRACCIÓN


La hoja de Aloe limpia pasa, luego, a ser fileteada, es decir que quitamos la piel para guardar el gel interior. Esta fase es importante, porque es necesario quitar la substancias llamadas antraquinonas (aloína, acido aloético), ya que son altamente laxantes y prohibidas a la comercialización.

Se suele utilizar 2 técnicas:

  • A través de una maquina peleadora, técnica mas común, por aspecto económico y rápido. La extracción de los antraquinonas se hacen gracias a un proceso de filtración de carbón. Desafortunadamente, este proceso no permite llegar a un producto final fresco con todas las propiedades del Aloe Vera.
  • Manualmente, es una técnica muy larga y pesada pero permite llegar a un producto de mejor calidad.

 ESTABILIZACIÓN


Ahora, tenemos una pulpa demasiado espesa, y queremos pasar del gel al jugo de Aloe. Se puede hacer de 2 maneras:

  • Con enzimas
  • Con calor

No cabe duda que, ambas afectan mucho la calidad del producto final. Así que el lo últimos anos se ha empezado ver nuevas maquinas que trituran durante mucho tiempo el gel para llegar a un jugo liquido. Técnica evidentemente mas costosa.


 CONSEJO


Para aseguraros de la calidad del producto, os aconsejo elegir un zumo de Aloe Vera con pulpa, ya que significa que no se ha inyectado ninguna enzima o otra técnica para llegar a un producto mas liquido, y así se ha podido conseguir un zumo con todas las propiedades del Aloe Vera intacta.

 

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